اسکوربیک اسید
پېژندنه
ویټامین سي، چې د L-ascorbic اسید په نوم هم پیژندل کیږي، د اوږد عمر لرونکو څارویو او یو څو نورو ژوندیو موجوداتو لپاره د لوړې کچې اړین مغذي مواد دي. اسکوربیک اسید په ډیری ژوندیو موجوداتو کې د میټابولیزم له لارې تولید کیدی شي، مګر انسانان ترټولو څرګند استثنا دي. ترټولو پراخه پیژندل شوې خبره دا ده چې په کیمیاوي کتاب کې د ویټامین سي نشتوالی کولی شي د سکروي لامل شي. د ویټامین سي فارماکوکیډیک ګروپ اسکوربیک اسید ایون دی. په بدن کې، ویټامین سي یو انټي اکسیډنټ دی ځکه چې دا کولی شي بدن د اکسیډیز کولو اجنټانو له ګواښ څخه خوندي کړي، او ویټامین سي هم یو کوینزایم دی.
فزیکي او کیمیاوي ځانګړتیاوې
ویټامین سي په اوبو کې په اسانۍ سره حل کېدونکی دی، په ایتانول کې لږ حل کېدونکی دی، په ایتر، کلوروفورم، بینزین، پټرولیم ایتر، غوړ، غوړ کې نه حل کېدونکی دی. د اوبو محلول د تیزاب تعامل ښیې. دا په چټکۍ سره په هوا کې ډیهایډرواسکورټیک اسید ته اکسیډیز کیدی شي، د سیټریک اسید په څیر ترش بوی سره. دا یو قوي کمولو اجنټ دی، او د اوږدې مودې ذخیره کولو وروسته، دا په تدریجي ډول د سپک کیمیاوي کتاب ژیړ مختلف درجو ته بدلیږي. دا محصول په هر ډول تازه سبزیجاتو او میوو کې موندل کیږي. دا محصول په بیولوژیکي اکسیډیشن او کمولو او حجرو تنفس کې مهم رول لوبوي، کوم چې د نیوکلیک اسید ترکیب لپاره مناسب دی او د سره وینې حجرو تولید هڅوي. دا کولی شي Fe3+ ته Fe2+ هم راټیټ کړي، نو دا د انسان بدن لخوا جذب کول اسانه دي او د حجرو تولید لپاره ګټور دي.
کارول
ویټامین سي په بدن کې د کولیجن په تولید کې برخه اخلي دا د زهرجنو موادو د بې طرفه کولو او د انټي باډیز تولید هڅولو اغیزه لري، کوم چې کولی شي د بدن د پاکولو فعالیت ته وده ورکړي. په طب کې، دا په عمده توګه د سکرویټي مخنیوي یا درملنې لپاره کارول کیږي، او همدارنګه د غاښونو د خرابیدو، د غاښونو د التهاب، انیمیا، د ودې او پراختیا د بندیدو او نورو ناروغیو لپاره چې په کیمیاوي کتاب کې د ناکافي اسکوربیک اسید له امله رامینځته کیږي. د خوړو پروسس کولو کې، دا د متمرکز نارنج جوس، د جوس کرسټالونو، کینډي، د میوو جیلی، د میوو جام، او نورو لپاره د ویټامین لوړونکي په توګه کارول کیږي.
