طبیعي اسټاکسانتین

د اسټاکسانتین کیمیاوي نوم 3,3'-dihydroxy-4,4'-diketone-β,β'-carotene دی، مالیکولي فورمول یې C40H52O4 دی، کرسټالین اسټاکسانتین ګلابي دی، د خټکي نقطه یې 215-216℃ ده، په اوبو کې نه حل کېدونکی، په غوړو کې محلول کېدونکی، او په ډیری عضوي محلولونو لکه کلوروفارم، اسیټون او بینزین کې په اسانۍ سره حل کېدونکی دی. د اسټاکسانتین په مالیکولي جوړښت کې د دوه ګوني بانډ سلسله، او همدارنګه د دوه ګوني بانډ سلسلې په پای کې د غیر مشبوع کیټون او هایدروکسیل ګروپونه، کولی شي د آزاد رادیکالونو غیر جوړه شوي الکترونونه جذب کړي یا آزاد رادیکالونو ته الکترونونه چمتو کړي، پدې توګه آزاد رادیکالونه لرې کوي او د انټي اکسیډنټ اغیزې پلي کوي.